Faire un carré d’ 1/2cm d’épaisseur avec l’appareil, facile. Heureuse et Sucrée. Bonjour, je souhaiterais quel quantité en poids vous obtenez à la fin de la recette. Vous êtes en vacances à la montagne, vous avez envie d’un dîner réalisé à quatre mains par 2 chefs étoilés à un prix spécial ? Difficile de prendre des photos tranquillement ! Du coup, je l’ai ressortie pour te dire les proportions.300g de sucre, 300g de poudre d’amandes, 100g de confiture d’oranges, 100g de confiture d’abricots. Bonnes fêtes de fin d’annee et continuez vos apparitions a la TV – j’adore la cuisine avec vous ! pour moi il n’y a pas eu besoin de cutter, pour ma part, j’ai appuyé très fortement l’emporte pièce sur un verre trempé que j’ai sur mon plan de travail en faisant un va et vient de la main et la flle hostie vient avec la pâte à calisson, la difficulté est de la sortir de son moule car forcément ça colle autour de celui-ci, mais je m’en suis bien sortie, merci mercotte pour vos bonnes recettes et astuces. C’est chouette de se lancer dans les calissons, mais moi j’ai un gros challenge pour juillet côté macarons, alors je ne me disperse pas! Ajouter un trait de jus de citronLe glaçage doit avoir une consistance nappante de pâte à … Ajoutez petit à petit le jus de citron au sucre glace pour obtenir la consistance désirée, assez épaisse. Pour le premier épisode de la saison 9, Mercotte a vu les choses en grand en proposant aux pâtissiers amateurs de réaliser…un Earth Cake (gâteau terre). Gourmandise et douceur pour tous les jours ! Y a plus qu’à acheter les confits. Tes photos sont superbes comme d’habitude. D’ici deux-trois jours je devrais enfin pouvoir satisfaire mon envie de calissons d’Aix…. Découvrez la recette de Glaçage blanc ou glace royale à faire en 5 minutes. J’ai eu peur car la pâte met du temps à se former et je n’avais qu’une poudre de préparation. mumu, malheureusement Mumu je n’ai pas de recette essayez sur internet, merci pour cette recette simple à réaliser l’ai faite hier, résultat impeccable, incroyable de facilité, le glaçage est top, il faut juste être très soigneuse pour le découpage et le glacage!mon dieu que c’est bon ces calissons ont dirais qu’ils sont fait par un professionnel!merci merci mercotte!tu nous donnes du bonheur avec tes recettes à la portée d’amateur!tes recettes sont testées et ça c’est un vrai plus!je suis une fan des calissons, dans ta recette je retrouve vraiment le gout du vrai calisson!j’ai opté pour melon orange et l’extrait d’amande amere et fleur d’oranger!j’en reviens pas!merciiiiiiiiiiiiii. Est-ce la recette de glaçage qui est entièrement utilisée comme indiqué ci-dessous. Dans le monde de la pâtisserie il existe trois grands types de glaçages : au chocolat, royal - à base de sucre glace - à l'américaine - au beurre - et au fromage frais. Robot à couteau : style Moulinex, Magimix, KitchenAid ou toute autre marque. Encore une gourmandise qu’il faudra que j’essaie un jour… Très tentant le dîner à l’Oxalys mais décidément trop loin… surtout quand je vois la neige qui recouvre notre cour ce matin ! … A la dégustation pas de problème mais le look laissait à désirer. 0 de 0 vote. Faut-il les emballer de film alimentaire,à température ambiante et combien de temps peut-on les garder? je ne peux pas vous dire la meilleure façon de le savoir c’est d’essayer ! Les avis divergent… et les professionnels eux ont les outils adéquats , des plaques à calissons préformées par exemple, si c’est pas le top ça ! Ne manquez pas cet évènement ! Je sais ce qu’il me reste à faire ! Si vous cherchez un délicieux nappage sucré pour vos pâtisseries, mais ne voulez pas perdre votre temps avec des ingrédients compliqués, couvrez-les d'un glaçage au sucre glace. Concours de pâtissier amateur. le plus difficile a été de trouver les ingrédients mais maintenant je sais où m’approvisionner. Une recette facile qui plaira énormément aux enfants pour l’activité décoration au glaçage royal. Il y a de la demande ! Versez ce glaçage sur le dernier rectangle de pâte feuilletée – je l’ai fait avant de le poser sur la couche de crème-. en fait quand on a l’habitude on pèse 15g de blanc d’oeuf, pour moi qui macaronne sans cesse pas de souci je garde le reste de blancs pour mes macarons, car le glaçage ne se conserve pas effectivement ! Etaler les 3/4 de cette préparation sur mes cupcakes et dans le restant de glaça… N’oubliez pas de torréfier votre poudre d’amandes comme toujours pour développer ses arômes. Merci. 22 avr. J’ai fait à la fin de l’été une confiture de gigerine (ou citre, ou melon à confiture) avec des écorces d’oranges, de citron. Le découpoir coupait le pain azyme en même temps, si je me souviens bien, et les calissons étaient poussés de bas en haut pour s’extraire des emporte-pièces. J ai confit a ma maniere des pepinos dulces (un fruit d hiver tres acqueux entre le concombre et le melon, qui a gout de melon). Pour la seconde fournée je me suis équipée et j’ai opté pour une technique satisfaisante et somme toute facile à réaliser. recette tirée du blog de mercotte ici. Pour sortir le glaçage du , utilisez une maryse. Anne. merci pour cette recette de calissons, j’ai enfin essayé (cela fait des mois que j’ai acheté du papier azyme qui attend de se transformer en calissons et en nougat blanc plus tard) ne trouvant pas de melon confit dans ma région, j’ai fait un premier essai avec du melon déshydraté, c’était une vraie catastrophe, j’ai réussi a avoir du melon confit de provence et j’ai suivi presque à la lettre ta recette (j’ai enlevé l’abricot et la fleur d’oranger et j’ai utilisé des écorces d’oranges confites maison et du citron confit) la texture est impeccable, pas trop collante, moelleuse et fondante. Est-ce qu’il faut quand même rajouter d’autres fruits confits ? l’an passé, j’avais fait une glace aux calissons, accompagnée de pain d’épice : une pure merveille ! Comment décorer des biscuits de Noël ? Merci à toi! La décoration de vos gâteaux sera digne d’un grand chef pâtissier !. Ajoutez le blanc d'oeuf dans le . J’ai même trouvé les emporte-pièces, du coup mes calissons sont digne de ceux des confiseurs ! www.noshtastic.com Après à vous de choisir. Ben dis donc, on dirait les calissons d’un pro! Vous cherchiez la recette du glaçage au chocolat, pour parfaire et réussir tous vos desserts ? Pour les confits, tu parle de confiture dans les explications, ça peut servir d’ersatz ? Par contre pour les deux recettes, j’ai eu beaucoup trop de glacage royal. Maryline : merci pour ta recette, décidément tu es une vraie mine d’or ! tes calissons sont très beaux, j’adore ça. Calories 401 kcal. Comment faire un glaçage royal Bonbons et autres douceurs. Voici pour vous donner envie le menu à 85€ tout compris avec les accords mets et vins proposés par Magali Sulpice sommelière de L’oxalys, Velouté de châtaignes, chaud froid de parmesan et râpée de truffes – par Jean- Dommage que je ne suis pas à Val Thorens le 18 janvier . Ah quand même ! Tu as vu que j’ai choisi la solution de facilité avec mes confits, je les optimise au maximum …j’ai mis des brisures d’oranges confites cette fois ci et effectivement c’est bien sympa! Est ce que je peux le conserver ? N’ayant pas d’emporte pièce adapté, j’ai découpé quelques calissons au couteau en losange et j’ai terminé avec mes ciseaux de cuisine pour découper des vraies formes de calissons… ce n’est pas très orthodoxe mais ça marche ! Question peut-être stupîde : peut-on essayer de remplacer le pain azyme par une feuille de brikh ? En gros, il faut faire cuire à feu doux le mélange sucre, poudre d’amandes et confitures jusqu’à ce que le mélange se détache des bords de la casserole. Ingrédients 1 blanc d'oeuf 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer 5 ml (1 c. à thé) d'eau Je voudrais vous donner une astuce que j’utilise (donnée par un pâtissier) : Pour compléter mes paniers gourmands de noël, je me suis lancée dans la fabrication des calissons d’après votre recette. bises Mercotte et bonjour à tous tes lecteurs! 26 mai 2020 - Best Royal Icing recipe for Cookie Decorating. Recette du glaçage royal : Dans un bol, battez vitesse faible le blanc d’œuf en y ajoutant le sucre glace petit à petit. d'une Nouvelle Année Merci Mercotte!!! Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et la goutte d’extrait d’amandes amères. 0. Pour preuve je suis prête à recommencer…. Vous pouvez appliquer le glaçage royal sur vos biscuits à l'aide d'une petite … bravo et bon courage pour tout le processus c’est top vous me direz si c’était bon alors . Ce glaçage peut être utilisé pour napper une génoise, un manqué, pour garnir une tarte avant cuisson, pour décorer gâteaux et petits fours à l’aide d’un cornet de papier. http://prunillefee.canalblog.com/archives/2009/11/30/15951040.html#comments Ceux-ci ont toutefois une petite touche salée en plus. Soif de recettes ? A la découpe, je me suis rendue compte que j’étais nulle en géographie, il m’aurait bien fallu : une bicyclette ! Je vais recommencer avec de l’orange amère et du papier azyme. Le résultat ? Et la magie a opérée !!! Tous droits réservés. Merci pour cette recette et pour ce blog indispensable. Le resultat final (je n ai pas fait de glacage ni achete d emporte piece) est tres bon, mon fils est tres tres difficile et il en redemande. En faire moins ça n’est pas évident car 1/2 blanc d’œuf ça n’est pas facile a doser ! Allez, grosses bises et bonne journée Recouvrir une première couche légère bien lissée avec le glaçage. Parce qu’ils sont très moelleux, les garnir de glaçage royal les rend plus solides, mais également plus sucrés. Bises ….. Juliette :si tu as les bons confits de fruits plus les fruits confits qui te font gagner un temps fou c’est facile pour de vrai , promis ! Vu la quantité des ingrédients, et pour une soixantaine de calissons, il est fort probable que l’emporte pièce utilisé est petit?? Copyright © 2021 Mercotte. Le glaçage royal se retrouve sur les célèbres mille-feuilles ou … C’est une tradition à la maison, tous les Noël nous faisons préparer à Alain Saillen notre plateau de fruits confits. On la prépare aussi avec de la poudre de meringue pour remplacer les blancs d’oeufs crus pour un glaçage plus stable. Le glaçage royal: 35g de blanc d’œuf soit le blanc d’un gros œuf, 150g de sucre glace. Bonjour, Mouhahaha ! j’ai vraiment hate d’essayer cette recette. 3 recettes. … Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf, le sucre à glacer et la vanille au batteur électrique ou au fouet jusqu’à ce le mélange soit homogène. Comme Tiuscha je me suis inspirée d’une valeur sûre mais en faisant mes propres mélanges et associations. Temps de cuisson 5 min. J’avais utilisé un emporte pièce en forme d’étoile et c’était joli, faute d’être authentique. Je sépare mes feuilles et je mets la face lisse contre la préparation et la face granitée style velcro à l’extérieur ? pour info , avez vous une idée de la durée de conservation des calissons (je voudrais en préparer pour noêl) mais j’ai lu que pour les conserver il fallait les réaliser au sucre cuit???? … Laissez tourner jusqu’à la formation d’une boule moelleuse et non collante. 3 recettes. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. bises et bonne année, j’avais une recette avec des feuilles d’azymz à faire pour Noel mais je n’en ai pas trouvé chez moi il faut que je recherche sur internet. Si vous préférez les saveurs acidulées optez pour le mélange cédrat clémentines. Jyvati : Bonne année aussi ! Vous pouvez le faire si vous n’avez pas l’emporte pièce adéquat qui représente quand même un investissement conséquent [ il faut en avoir l’usage] et utiliser une règle pour le pré découpage. Those are beautiful! Sur internet elles sont faites à base d’huile de palme et je trouve sa honteux pour un produit aussi naturel. je viens de faire ta recette des calissons, ils sont vraiment top! Glaçage royal pour déco polystirène. Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, Cake aux clémentines confites, orange, pavot, sans gluten, http://prunillefee.canalblog.com/archives/2009/11/30/15951040.html#comments, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. 0. vous ne le précisez pas dans votre recette, merci de votre retour, C’est l’emporte pièce classique taille calisson normal je ne savais pas qu’il en existait de plusieurs tailles, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Comment faire un glaçage avec du sucre glace. I’m definitely going to make these as gifts for overseas friends. Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie bonjour mercotte, Cette recette est présentée à l’émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson. 550 g de glaçage royal Pour un gâteau rond de 20 cm de diamètre ou carré de 18 cm 700 g de glaçage royal Pour un gâteau rond de 25 cm de diamètre ou carré de 23 cm 1 kg de glaçage royal Pour un gâteau rond de 30 cm de diamètre ou carré de 28 cm 1,4 kg de glaçage royal. Decidement ma chere Mercotte, ton blog est une vraie ecole des chefs, on apprend a chaque passage. Je me lance cette aprem avec des confits de melon que j’ai fait moi même par contre toujours un très gros soucis pas de feuille azyme. Recette Glace royale : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation pour une confiserie ménagère – mes amis en redemande ! Je préfère personnellement les recettes … Étalez à nouveau les chutes, faut pas gâcher ! Le glaçage royal sublime un gâteau d’anniversaire, il termine un repas du soir par une note chic pour le dessert, il donne du pep’s à des mignardises. Est ce que tu as aussi de l’ADN de confiseur? J’ai acheté mon emporte pièce en forme de losange chez Mora et je l’ai payé bien en dessous de 10 euros. Ses préparations sont remarquables et son travail reconnu dans le monde du fruit confit. Le glaçage miroir fait toujours sont petit effet lorsqu'il recouvre nos entremets. Il est mieux utilisé pour sécuriser les bords du cookie et pour faire des lignes lorsque vous décorez. Pour la découpe de la feuille azyme, mon mini couteau suisse (pour sac de filles) Victorinox m’a bien servi: coupe nette et rapide Cela dit, je mets les ingrédients « à vue de nez », maintenant, après quelques années de pratique, et je les ai ainsi à mon goût ! Mercotte est devenue célèbre par sa présence dans le jury de l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6. Réussir à confectionner la même chose que ce qu’on achète très cher … j’adore ! alors vas-y tu vas étonner tes hôtes. Mixez dans un robot à grand couteau la poudre d’amande, le sucre glace et les confits de fruits. J’ai vu des photographies de sablés à glaçage royal et je les ai trouvé tellement jolis que j’ai eu envie de tester moi aussi! Merci mille fois Mercotte, bonne fin de journée et à lundi en pâtisserie ! Ma question est ; comment dois-je m’en servir ? Tout est possible avec toi, merci ! Pour le talentueux Jean Sulpice, ce sera pour ce printemps, quasiment sûr ! En fait je pense que la confiture est plus humide que les confits d’où le dessèchement à la casserole qui n’est pas forcément nécessaire autrement, mais ta recette va être utile à Matthieu qui posait la question un peu plus haut ! détacher les feuilles la face lisse contre la réparation une dessous une dessus la face quadrillée à l’extérieur, Merci Mercotte mais je suis désolée car je n’ai pas de face quadrillée … j’ai des faces lisses et des faces un peu comme du velcro . je t’admire, j’aurais même pas osé essayer !!!! C’est marrant j’ai plein de Confit de Cédrat qui attendent d’être transformé en Calissons , une amie voisine m’a donné sa recette et ça à l’air délicieux , il ne me manque que le papier AZyme et l’emporte pièce et je vais m’y mettre … Glaçage royal pour déco polystirène. Avec le confit de melon en ce moment et le temps sec, c’est idéal. Utilisez les feuilles de faible densité vous en trouverez ici vendues par 50 ou à l’unité ici. Tiuscha : j’étais sûre que tu apprécierais…. Hou là ! merci aussi de ton inspiration ( aujourd’hui velouté de topinambours à la vanille et truffe trouvé chez toi…une réussite ), vos calissons sont magnifiques et bien appétissants mais je trouve que cette recette un peu onéreuse dommage car je les adore. Nijitalilou : pas si onéreuse surtout quand on compare aux prix du commerce ! Pâte trop collante : je n’ai pas eu besoin de dessécher la pâte mais si vous utilisez des confits maison ou de la confiture cela peut être nécessaire. Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya, Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Même pas peur de glisser sur la neige. Recette Glaçage royal facile . Vous pouvez appliquer le glaçage royal sur vos biscuits à l'aide d'une petite spatule, d'une cuillère ou d'un cure-dent par exemple. I have visited this blog first time and i got a lot of informative data from here which is quiet helpful for me indeed. Dylan a sauté sur le rebord de l’escalier pour tester les calissons, décidément ce chat aime les sucreries. ça a l’air surtout DELICIEUX! Depuis le temps que j’en rêvais de faire des calissons maison -oui bien sûr ce n’est pas très original j’en suis consciente- surtout qu’en ces périodes de fêtes il fleurissent un peu partout sur les blogs, mais il aura fallu que je fasse tout spécialement ma provision de confits de fruits chez Alain Saillen comme je le disais la semaine dernière pour enfin me lancer. Je m’y mets dès que j’ai un peu de temps et promis, je fais vous fait un retour de la recette . 1. Bonne journée! Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya, La recette : en 2 versions difficiles à départager. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Tous droits réservés. 20 nov. 2020 - Découvrez le tableau "Glaçage" de Nicollerat sur Pinterest. Découvrez la recette de Le Meilleur Pâtissier 2016 : la recette de l'Opéra de Mercotte avec Femme Actuelle Le MAG Mélangez 1mn, Vit.4. Kashyle : ah trop de neige aujourd’hui désolée !! Préparez un bol d’eau bien chaude à côté de vous. Et, comme par hasard, j’ai des confits, moi-aussi, qui attendent sagement leur heure…. facile 15 jours je pense tu peux aussi mettre la boîte au frigo pour plus de sureté, Bonsoir Mercotte il faudra bien que je tente les calissons un jour. Je n’ai encore jamais fit de calissons alors pourquoi pas. Extrait d’amandes amères : renforce le goût d’amande mais attention de le doser avec parcimonie, il peut vite devenir désagréable en bouche. Voilà 2 fois que je fais ta recette, et c’est une réussite! Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Rhooooo! Je constate que mon chat n’est pas le seul à suivre de très près les séances photos lol. Dans le cadre de la semaine de la gastronomie à Val Thorens, Jean Sulpice que l’on ne présente plus ici et son ami Christophe Aribert le chef doublement étoilé des Terrasses d’Uriage vous proposent un dîner à l’Oxalys lundi 18 janvier prochain. Qu’est ce que je peux en faire ? Je suis une adepte et j’ai aussi préparé des calissons pour Noël. par contre non, non, tu ne peux pas remplacer le papier hostie pas du tout mais si tu n’en mets pas ce n’est pas très grave ! Bonjour, le lien « confit de fruits confits » aboutit sur une page de Jean Pierre Coffe qui n’existe plus…. désolée. ?Le petit passage au four dessicateur devrait lui assurer une durée de conservation suffisante jusqu’à l’arrivée des hordes gourmandes, c’est à dire très peu de temps …. La version ménagère me convient parfaitement. J’en ai acheté et je me trouve devant des feuilles collées deux par deux. Avec ces explications ça a l’air très simple d’en faire, merci! 4.5/5 (4 avis) Cupcake au glaçage royal étoilé . Choupette : et oui tout à fait d’accord avec toi, faut vraiment être motivée ou alors en faire souvent pour amortir ! Cordialement. pour la tarte conversation. Ce qui nous fait une petite dizaine de jours à attendre le résultat final. bonne semaine. Merci, Moi qui pensait que Dylan était un de tes petits enfants, me suis trompée . Auré : Crolles c’est pas loin surtout pour toi t’es presque arrivée quand tu es à ton travail. Comme je suis une grosse flemme, je commencerai la mise a plat avec ma machine a pate Kitchenaid, jusqu’au dernier cran, puis finirai au rouleau ! Recette Gâteau Royal au Chocolat : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation 20 secondes de givrage royal (éclaircir le glaçage). Un nappage fin et craquant avec une note sucrée ! Tuyauterie ou contour ( douilles) Royal Icing. Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! Félicitations ! Ma question est au sujet des feuilles azyme. GLAÇAGE ROYAL MINUTE : la recette facile 6 décembre 2019 Culture Crunch Bases de pâtisserie Laisser un commentaire Le glaçage royal est un glaçage blanc à base de blancs d’œufs légèrement battus, de sucre en poudre et parfois de jus de citron ou de citron vert, ou de sirop de glucose pour l’empêcher de cristalliser. Merci d’avance pour la réponse car je risque de prendre du poids si je les mange tous en quelques jours!!!! Les deux feuilles peuvent se séparer avec précaution. Ajouter un trait de jus de citronLe glaçage doit avoir une consistance nappante de pâte à … Il me reste à mieux maîtriser le glaçage pour un effet plus lisse mais je suis déjà très contente du résultat! Le glaçage royal a le pouvoir de transformer les desserts ou une pause gourmande ! ;o) Et comme Maryline, je carbure à la marmelade d’oranges maison. bise. Pas d’idée de remplacement ? All rights reserved. merci mercotte pour la réponse , je dois t’avouer que je suis fan de ton blog depuis très longtemps mais j’ai jamais posté par timidité peut etre ……à bientot !!! A les voir, on dirait des vrais de pros. 56oceane. La prochaine fois, je tente cédrat aussi, c’est tellement bon ! Ajuster la quantité de sucre glace en fonction de la... A utiliser immédiatement pour couvrir un gâteau ou des cupcakes par exemple. Aussi appelé glaçage royal, cette technique de base est très facile à faire Je suis me suis lancée et le résultat de la pâte n’est pas fameuse. Bonne journée de Vendée où le temps est clément aujourd’hui, Moi qui adore ces sucreries, j’en bave devant l’écran !!!! http://www.femmes-en-1900.over-blog.com All rights reserved. Avec cette recette, facile de réaliser vous-même des Petits biscuits décorés glaçage royal! Mais bon, deux ans en arrière et j’aurais encore moins pensé être capable de faire des macarons ! Superbe, voici une recette que je garde précieusement ! Ingrédients du glaçage au chocolat brillant : … Pour le glaçage je vais essayer de faire un pochoir et je l’étalerai au pinceau. Le glaçage royal est réalisé à partir de blanc d'œuf et de sucre glace. Faut dire qu’on en a des tonnes … Quelques tours de mixer et … le tour est joué ! Dans un saladier, travailler au fouet manuel le blanc d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et assez collante, au besoin rajouter du sucre glace ou quelques gouttes d'eau. 2 juin 2015 - Recette de Streusel alsacien aux fruits rouges. A part qu’ils sont magnifiques, presque des dragés de mariage, une nouvelle version est toujours bienvenue puisque j’adore ça. Quel est l’appareil capable de transformer les courgettes en spaghetti ? Pour fêter le cent cinquantenaire du rattachement de la Savoie et du comté de Nice à la France, et les 120 ans de la célèbre maison Opinel un tout nouveau livre vient de sortir : La cuisine à l’Opinel qui met en valeur à la fois l’histoire de la gastronomie savoyarde, ses chefs étoilés, leur inséparable couteau et leurs recettes du terroir.